Käse aus Vals, Bündner Wein und ein Menu, das zusammenbringt
Wine & Dine im s’nani
Am 10. September dreht sich im s’nani einen Abend lang alles um Käse, Wein und die Menschen dahinter. Für unser Wine & Dine kommen regionale Partner an einem Tisch zusammen: das s’nani, die Sennerei Vals und das Weingut Liesch.
Die Sennerei Vals begleitet uns bereits mit ihren Käsespezialitäten, die an diesem Abend in verschiedenen Gängen unseres Menus ihren Platz finden. Vom Käsegang über unsere hausgemachten Raviuls bis zum Kalbs-Cordon-Bleu zeigt unser Küchenteam, wie unterschiedlich sich der Käse einsetzen lässt.
Das Weingut Liesch übernimmt die Begleitung im Glas. Zu jedem Gang wurde ein Wein ausgewählt, der auf die jeweiligen Aromen abgestimmt ist, vom Chardonnay zum Apero bis zum Rheinriesling zum süssen Abschluss.
Das Wine & Dine Menu
Menu inkl. Weinbegleitung: CHF 120.– pro Person
Menu: CHF 90.– pro Person
exkl. Weinbegleitung
Für das volle Wine & Dine Erlebnis empfehlen wir dir die Weinbegleitung mit den passend zum Menu ausgewählten Weinen vom Weingut Liesch.
Sichere dir jetzt deinen Platz für den 10. September und reserviere deinen Tisch bei uns im s’nani.
E-Mail: restaurant@peaks-place.com
Telefon: +41 (0)81 927 14 24
Wein aus der Bündner Herrschaft
Liesch Weine
In Malans, mitten in der Bündner Herrschaft, liegt das Familienweingut Liesch Weine. Rund um das Weingut wachsen auf 6,7 Hektaren verschiedene Rebsorten, allen voran Pinot Noir, aber auch Riesling Silvaner, Chardonnay und Rheinriesling. Seit 1984 werden die Weine direkt auf dem Hof gekeltert. Heute steht Liesch für regionalen Weinbau in Bio-Suisse-Qualität und eine naturnahe Bewirtschaftung der eigenen Rebberge.
Hinter dem Weingut steckt ein Familienbetrieb mit viel Geschichte. Über viele Jahre haben Ueli und Jürg Liesch den Betrieb geprägt.
Bei unserem Wine & Dine übernimmt Liesch deshalb nicht einfach die Weinbegleitung. Zu jedem Gang wurde ein Wein ausgewählt, der das Gericht ergänzt. So kommt an diesem Abend ein weiteres Stück Graubünden ins Glas.
Vom Valser Käsekessei ins s’nani
Sennerei Vals
Auf 1’252 Metern, mitten im Bündner Bergdorf Vals, entsteht der Käse der Sennerei Vals. Die Milch dafür kommt direkt aus dem Tal: Neun biologisch wirtschaftende Bauernbetriebe gehören zur Sennereigenossenschaft und liefern ihre Bergmilch an die Dorfsennerei, wo daraus verschiedene Milch- und Käsespezialitäten entstehen.
Produziert wird vor Ort und mit viel Bezug zur Region. Zum Sortiment gehören unter anderem milder und rezenter Valser BIO Bergkäse, Rohmilchkäse, Mutschli, Camembert sowie weitere Milchprodukte aus Valser Bergmilch. Seit 2024 führt Käsermeister Roberto Pedroni das operative Geschäft der Sennerei weiter.
Beim Wine & Dine am 10. September bekommt der Käse aus Vals deshalb gleich mehrfach seinen Platz auf dem Teller, von den Käsevariationen über unsere Zwibla Chäs Raviuls bis zum Kalbs-Cordon-Bleu.
Wenn Produzenten, Küche und Wein zusammen kommen
Regionalität die man schmeckt
Im s’nani geht es nicht nur darum, regionale Produkte auf den Teller zu bringen. Wir möchten zeigen, wer dahintersteht, wo sie herkommen und was man daraus machen kann. Genau deshalb passt unser Wine & Dine so gut zu uns.
Mit der Sennerei Vals und dem Weingut Liesch kommen zwei Partner zusammen, die wie wir eng mit Graubünden verbunden sind. Käse aus Valser Bergmilch trifft auf Wein aus der Bündner Herrschaft und auf Gerichte, die unser Küchenteam auf seine eigene Art interpretiert.
Der Abend bringt damit vieles zusammen, wofür das s’nani steht: regionale Produzenten, kurze Wege, ehrliche Produkte und bekannte Geschmäcker, die auch einmal anders auf den Teller kommen. Und das Beste daran: Hinter jedem Käse, jedem Wein und jedem Gericht steckt jemand aus der Region, den es zu entdecken gibt.
